Choses à faire à

Dijon

La Bourgogne offre une grande et fascinante variété de vins, tous représentatifs d'un terroir, d'un savoir-faire et d'un millésime. A l'Hôtel, La Cave du Palais propose, sous ses voûtes du XVe siècle, un voyage à travers les climats et les années, à la rencontre de ceux qui travaillent la terre et façonnent les vins. Un emplacement privilégié au coeur du centre-ville pour déguster les célèbres appellations de Bourgogne, vivre un moment de convivialité, humer les parfums du vignoble. Un lieu magique, caché, hors du temps, qui propose des dégustations, des événements privés, des animations et des rencontres avec les vignerons.

Réservez cette journée de dégustation en Bourgogne, grande région viticole, et bénéficiez d'un transfert aller/retour depuis Dijon. Débutez votre journée en profitant d'une vue imprenable sur les collines Corton de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouge et blanc Grand Cru. Pendant cette journée, vous dégusterez 9 à 12 vins blancs et Pinot noirs, notamment des vins de qualité et des Grands Crus. Vous visiterez également les caves d'un domaine viticole familial pour découvrir les vieux fûts de chêne et les vins anciens. Vous pourrez ensuite déjeuner à vos frais puis profiter d'un peu de temps libre pour découvrir la ville historique de Beaune, la capitale du vin de Bourgogne. Votre guide pourra vous recommander certains restaurants, plats et fromages locaux. Vous serez libre de faire ce qui vous plait dans Beaune mais la visite de la Moutarderie Fallot, fermée le dimanche, est fortement conseillée. En vous baladant dans la vieille ville, vous pourrez apprécier les boutiques traditionnelles proposant des produits locaux comme de la liqueur de cassis, de la moutarde, des pains d'épice ou encore de l'Anis de Flavigny.

Cette visite privée d'une journée vous emmènera à travers les vignes de la côte de Beaune. Après avoir réglé votre casque et reçu une explication sur la façon d'utiliser votre vélo, vous roulerez vers le cœur de la région viticole de Bourgogne. Le parcours vous permettra de participer à une dégustation de vin et de visiter un château médiéval du XIIIe siècle dans lequel un comte et une comtesse de Bourgogne ont vécu. Vous profiterez également de paysages époustouflants à travers les collines de la Côte de Beaune, ses vignobles, ses villages et ses champs. Après avoir fait le plein de vues, d'odeurs et de sons, vous vous arrêterez dans un petit restaurant niché sur le flanc d'une colline pour un déjeuner complet. Après le repas, vous redescendrez en direction du domaine de Puligny-Montrachet, célèbre pour ses grands crus. Vous y participerez à une dégustation de vin et apprendrez à connaître les différents vins de Bourgogne. Vous percerez également les secrets des plantations et du sol, et découvrirez pourquoi le vin de Bourgogne est l'un des plus réputés au monde. Un producteur local vous ouvrira ses portes pour une visite de son domaine et de ses caves. Vous pourrez goûter à 3 ou 4 vins de la région. Vous aurez également l'opportunité d'acheter des bouteilles directement chez le producteur, qui les fera livrer à votre hôtel ou les enverra chez vous. Vous redescendrez ensuite à Beaune par une route facile.

Empruntez la route des grands crus de Bourgogne au cours de cette visite d’une demi-journée au départ de Dijon et explorez Beaune, la capitale historique des vins de Bourgogne. Accompagné d’un expert en œnologie, collectionneur ou producteur de vin, découvrez les vignobles et villages ruraux parsemant la célèbre route panoramique. Admirez ainsi les vignes d’appellations dont la renommée n’est plus à faire, à l’image de Romanée Conti, Clos de Vougeot, Chambertin ou encore Montrachet. Approchez également de monastères, de châteaux et d’églises romanes. Dégustez une sélection des meilleurs vins de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Votre sommelier vous présentera entre cinq et sept vins blancs et Pinot noirs, dont certains grands crus extraordinaires. Bénéficiez ensuite de temps libre pour vous promener dans les rues historiques de Beaune, capitale des vins de la région. Découvrez ainsi des maisons de négoce traditionnelles, proposant des produits locaux tels que de la crème de cassis, de la moutarde, du pain d’épices ou encore des anis de Flavigny.

Après avoir rencontré votre guide, vous commencerez votre balade sur les pistes cyclables de l’un des plus prestigieux vignobles de France, entre vieilles pierres et patrimoine profond. Votre visite guidée traversera de nombreuses villes et villages charmants qui font la réputation des grands vins de Bourgogne, tels que Marsannay-la-Côte, Fixin, Brochon et Gevrey-Chambertin. Il n'y a pas de difficulté pour ce parcours, avec cette promenade adaptée à tous. Il sera ponctué de pauses où vous pourrez profiter du décor, parler du vignoble et goûter aux spécialités locales telles que le jambon et les fromages au persil. Tout cela bien sûr accompagné de vin de la région!

Quittez Dijon et parcourez les routes pittoresques des vignobles de la Côte de Nuits avec un guide expert en vin. Admirez les vignobles luxuriants et découvrez des villages pittoresques tout au long du chemin. Dégustez de grands vins de Bourgogne dans une cave traditionnelle et promenez-vous dans les vignobles et les villages viticoles. Admirez les maisons médiévales et les châteaux historiques, y compris le Château du Clos de Vougeot, créé par les moines cisterciens de l'abbaye de Cîteaux. Voir les installations de vinification construites entre le 12ème et 16ème siècle, y compris les cuves et la cave. Parcourez les forêts anciennes et la campagne pittoresque des Hautes-Côtes de Nuits et découvrez une section du canal de Bourgogne dans la jolie vallée de la Ouche.

Empruntez les pistes cyclables à travers l'un des plus célèbres vignobles de France et admirez les superbes paysages et les marques de l'histoire. Roulez à travers les villes pittoresques de Marsannay-la-Côte, Fixin, Brochon et Gevrey-Chambertin. Découvrez avec votre palais pourquoi ces villages participent à la grande renommée de cette partie de la Bourgogne en tant que région productrice de vins.  Dégustez des vins blancs, des vins de cassis mais aussi de la viande, des fromages et du pain de Bourgogne. Cette balade en vélo est accessible à tous, quelque soit votre forme physique. Ponctuée de pauses pour profiter des paysages, cette visite vous en apprendra davantage sur les vins et les spécialités locales. Préparez-vous à vivre une immersion de 3 heures dans la nature et la cuisine française.

Cette visite vous mènera à la Route des Grands Crus de Gevrey-Chambertin à Chassagne-Montrachet via Vosne-Romanée. Promenez-vous à travers les vignes et les explications sur les légendaires parcelles Grands Crus: Romanée Conti, Richebourg, La Tache, Echézeaux, Chambertin, Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne et Montrachet. Profitez d'une visite privée d'une succession acclamé dans la Côte de Beaune pour une grande dégustation à travers différents millésimes. L'expérience d'un déjeuner Grands Crus à un domaine familial dans la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits. (Fermé le dimanche) Profitez d'une sélection des meilleurs pinots noirs du propriétaire et des vins blancs, y compris Premier Cru et Grand Cru classé des vins. Avoir un accord mets et vins avec un menu régional de 3 plats, y compris les fromages locaux. Visitez les caves de la propriété familiale remplie de fûts de chêne et de vieux millésimes après le déjeuner. Passez l'après-midi dans les prestigieuses appellations de la Côte de Nuits: Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Morey Saint-Denis ... maison de renommée mondiale rouges de Bourgogne. Ensuite, une dégustation dans une cave privée à vin voûtée. Profitez de la sélection d'un initié des vins de domaines non ouverts au public. Découvrez des trésors locaux cachés difficile à trouver en dehors de la Bourgogne.

Éveillez vos papilles lors de cette demi-journée en Bourgogne où vous visiterez des vignobles et dégusterez des vins locaux. Accompagné d'un expert en œnologie, collectionneur de vins ou producteur, découvrez les vignobles et villages ruraux qui jalonnent la célèbre Route des grands crus. Admirez ainsi les vignes d'appellations dont la renommée n'est plus à faire, à l'image de Marsannay, Fixin ou Chambertin. Découvrez également les monastères, châteaux et églises romanes de la région. Retracez l'histoire de la production du vin dans la région et percez les secrets des méthodes de fabrication actuelles, depuis la taille des vignes jusqu'au vieillissement en fûts de chêne en passant par la sélection des terroirs. Dégustez entre 4 et 7 vins dans chacune des caves visitées, dont des Pinot noirs et des vins blancs. Votre sommelier vous apprendra également à combiner les vins de Bourgogne à vos plats. Traversez également le village viticole de Gevrey-Chambertin dans la Côte de Nuits, souvent désigné comme le « Roi des vins de Bourgogne ».

Parcourez les paysages champêtres ondoyants de l'Auxois le long du canal de Bourgogne et d'une route champêtre pittoresque depuis Dijon. Baladez-vous à travers la ville médiévale de Semur-en-Auxois et faites un arrêt pour y contempler une vue spectaculaire sur les remparts de la ville. Visitez l' abbaye de Fontenay , datant du XIIe siècle et classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Explorez les splendides jardins paysagers au cœur d'un cadre paisible.  Promenez-vous dans le village pittoresque de Flavigny-sur-Ozerain. Contemplez l'un des plus beaux villages de France, où le film Le Chocolat a été tourné. Pénétrez dans l'usine locale du villag,e où sont produits les anis de Flavigny , en fonction des heures d'ouverture.